ジャムはチンをして柔らかくする。卵と牛乳はよく混ぜてぬるま湯程度の暖かさにし、ジャム、スキムミルクとあわせておく。

ボールに強力粉を入れ、手前に砂糖とイースト、反対側に塩を入れる。
１の卵液を一気に入れてこねる。ジャムでベトベトするけど頑張って。
生地がまとまってきたら3回くらいに分けてバターを入れ込む。

餅の様につやつやしてきたらサラダオイルを塗ったボールに入れてラップをして一次発酵。70分くらい。やや長め。

約2倍に膨れたら、指先に小麦粉をつけてフィンガーーテスト。生地の収縮がなかったら10分割し、丸めて約10分間ほどベンチタイム。

軽くガスを抜き、約25センチくらいの棒状にする。
半分におり巻くようにねじります。
そのまま丸く丸めなおすだけでもＯＫ。約1時間二次発酵します。乾燥しないようにぬれぶきんをかけておく。

180度に熱したオーブンで約20分焼いて下さい。