大根、ニンジン、あぶらあげ、
椎茸は（もどして）千切り。
れんこんはイチョウに切り、
酢水にさらしてアクを抜く。

絹さやは塩ゆでして千切り。
しらたきは湯がいて水を切っておく。

鍋に油を熱し１と２を次々炒め、だし汁、砂糖、酢、塩
をいれ汁気がなくなるまで
強めの中火で炒め煮にしてできあがり。
器に盛って絹さやをななめ千切りにしたものを散らしてできあがり。