にんにく1かけはつぶして鍋に入れ、酢、しょうゆ、水大さじ1、こしょう少々を加えて煮る。

煮立ったら鶏手羽元500グラムを並べ入れて、煮汁をからめながら火をとおす。色が変わったら、弱火にしてしばらく煮る。

ときどき全体を返しながら、煮汁が無くなるまでことことと煮て、最後に手羽元に汁をからめてつやよく仕上げる。