パイクレストを作る。(材料分量外）3カップ分の小麦粉に、塩小さじ1を混ぜる。ショートニング1.5カップをフォークを使って、生地がもろもろ状態になるまでまぜる。

1にフォークをつかって卵を混ぜ、ホワイトビネガー小さじ１を加える。最後に2分の1カップ弱の水を加えてまとめる。

分量のアップルビネガー、水、砂糖を鍋に入れバターも加え沸騰させる。そこに、2のクレストを大さじ2ほど入れてとろみがつくまでさらに煮立てる。

パイ皿なたはグラタン皿（油はひかない）にまず、３を半量流し込み、2のパイクレストを帯状にしたものをならべる。さらに、残りの3を加える。

最後に、綿棒でのばしたパイクレストをかぶせる。ただし、皿の周囲にはかぶせず、浮かした状態にしておく。160度にあたためたオーブンで焦げ目がつくまで焼く。