とうふは軽く水けをきり粗くくずし、たまごを割り入れ混ぜる。 あげは油ぬきして半分に切り袋状に開く。

とうふを８等分してあげに詰める。ようじでとめる。

フライパンを熱し両面をこんがり焼く。
おろししょうが・しょうゆを回しかけあつあつを食べる。