ツナ缶は油を軽く切る。もやしはひげ根をとり、冷水にさらす。しゃきっとしたらツナ缶の油を軽くまぶしておく。豆腐はレンジ強に1分かけ、水切りしておく。

フライパンを中火にかけ、ごま油をひき、ツナと手で崩した豆腐を加えて炒める。豆腐の水気が飛んだら、もやしを加えて、塩胡椒する。

かつおぶしを加えて満遍なくまぶしたら、醤油を回しかけ、味見。足りなければ塩、胡椒。卵を入れるので、ちょっとしょっぱいかなぐらいに。

とき卵を加え、ささっと混ぜたら、半熟のうちに火を止め、盛りつけ。あれば、こーれーぐーすーを振りましょう。