じゃがいもはよく洗い、ラップに包んでレンジで加熱してやわらかくする。皮をむいてつぶしておく。あら熱がとれたら薄力粉と塩を加え、よく練る。

高菜は刻む。フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒める。高菜も加え炒め、しょうゆと酒で調味し、皿に取り出しておく。

１を４等分してのばし、それぞれに２を包平べったくする。

フライパンにバターを熱し、３の両面を焼き、こんがりと焼き目をつける。