卵黄と砂糖をボールに入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

牛乳、ベイリーズ、生クリームを沸騰直前まで温め、１のボールに少しずつ加え入れ、よく混ぜ合わせます。

２をナベに入れて弱火にかけ、とろみがつくまで木ベラで絶えず混ぜながら火にかけます。

こし器に通し、あら熱をとります。

冷凍庫で冷やし固めます。固めている途中何度か、ハンドミキサーなどで撹拌します。