鍋に水、醤油、砂糖、酒、酢、しょうが１かけを入れて煮汁を作る。
鶏は熱湯で湯通ししておく。

煮汁に鶏を入れて、落とし蓋をして20分ほど中火で煮る。きれいにあくを取る。

大豆を入れて、豆がふっくらつやつやしてきたら出来上がり。