シフォンケーキを好みの大きさでフラットにして焼く。
焼き上がりに、ラム酒とMSを混ぜたものを刷毛で塗るかスプレイして、十分に冷ましておく。

生クリームを泡立て、八部立てになったら、１の向こう側5cmを残して、手前からクリームを塗り、刻んだ栗の甘露煮を散らす。

手前から巻いて、一巻半ほどでもし生地が余るような場合は切り取り、巻き終わりを下にしてお皿に盛る。

チョコレートの塊を包丁で削り、湯煎か電子レンジで溶かし
約大さじ5ほどを残りの生クリームと混ぜる。
飾りようにも削ったチョコレートを使うので、適宜準備する。

両端がきれいにそろわない場合は切り落とし、外側全体に4で作ったクリームを塗る。切り落としか余った生地で短い枝の切り株を作り本体にクリームで付ける。