ひじきを袋の通りに水でもどしておく。にんじんは皮をむいてささがきにし、ピーマンは斜め切り。豚肉は、２～３㎝の長さに切る。

熱した鍋にごま油、サラダ油を入れて、にんじんを軽く炒める。全体に油が回ったら、ひじきと豚肉を加え炒め合わせる。

③にだし汁を加え、煮たったらあくを取り、砂糖、みりん、酒、しょうゆを加え、落としぶたをして約１５分くらい煮る。

蓋を取って、ピーマンを入れ汁気がなくなるまで炒り煮にする。