ならば、ジャムにしてみようということで、フレンチ・ソレルの葉をキレイに洗い、細かく刻みます。

お鍋に刻んだフレンチ・ソレルを入れ、50ccぐらいの水を入れ、蓋をして弱火にかけます。焦がさないようにしてください。

かき混ぜながらしんなりさせ、さらにどろどろになるまで煮詰めていきます。アクをすいましょう。

砂糖を加えます。量はお好みで加減してください。

レモン汁も少し加えます。