＊カラメルの作り方＊鍋に砂糖，水、レモン汁を中火にかけて時々混ぜ合わせていきます。砂糖が溶けたら火を強火にし、カラメルが茶色になるまで混ぜながら沸騰させます。（焦がし過ぎに注意）鍋を火から下ろし，型に流します。

（プリン型を使う人は、カラメルを作るときに氷水を用意しておき、カラメルを型に流す間鍋を水につけておきます。そうするとカラメルが熱い鍋にいる間にさらに煮詰まって焦がすのを防ぎます。固まった場合は弱火にかけて溶かします）

＊プリンの作り方＊大きいボウルに卵，卵黄，砂糖，バニラエッセンス，塩をよく混ぜ合わせます。鍋に牛乳と生クリームを中火で混ぜ合わせミルクの端に小さな沸騰泡が出来るまで火にかけます。（ミルク全体が沸騰し始める直前の状態）

１６０℃に予熱したオーブンにプリンを入れプリンの型の場合は４５分，大きい型の場合は８０分ほど焼きます。串をさしてみて何もついてこなかったら出来あがり。網の上で完全に冷まし，ラップをして最低３時間は冷蔵庫で冷やします。