白ワイン大さじ２2/3杯に粉ゼラチン大さじ１杯を振り入れて５分ほどふやかし、湯せんにかけて溶かします

コーヒーシロップを作ります。小鍋に水１２０ｃｃとインスタントコーヒー８ｇ、パルスィート大さじ２杯を入れて煮立てます。冷ましてからラム酒小さじ１杯を入れ混ぜます。

ボウルにカッテージチーズ４００ｇとパルスィート1/4カップを入れて泡立て器でよく混ぜます。

別のボウルで、生クリームをもったりとするまで泡立て、３に加えます。ラム酒大さじ２杯と１で溶かしたゼラチンを加えて、よく混ぜます。

市販のスポンジケーキをスライスし、麺棒で薄くのばしたものを器に敷き詰め、２で作ったコーヒーシロップを刷毛で塗ります。

４の半分の量を入れて表面を平らにし、もう一段繰り返し、冷蔵庫で冷やします。

食べる直前に茶こしでココアを振りかけます。