カブの甘酢漬け

Name: カブの甘酢漬け
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: カブ 800g（正味）; 塩 16g（カブの重量の2％、大さじ1強）; 酢 100cc; 砂糖 60g（100cc強）; 昆布 10×15センチ; 赤唐辛子 1本

comet @cook_40012530

市販の「千枚漬け」は少々値段が張りますが、手作りすれば負けず劣らず美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
わが家の冬の常備菜。食べ出すと箸が止まりません(笑)。

カブの甘酢漬け

comet @cook_40012530

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材料

作りやすい分量

カブ 800g（正味）
塩 16g（カブの重量の2％、大さじ1強）
酢 100cc
砂糖 60g（100cc強）
昆布 10×15センチ
赤唐辛子 1本

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作り方

1

カブは皮をむいて、食べやすい大きさの薄切りにし、ポリ袋に塩と一緒に入れる。しばらく揉んで塩が全体に回ったら、空気を抜くようにして口を縛り、1晩冷蔵庫に置く。
2

昆布は１.５cm角に切る。赤唐辛子は種を取り、手で適当な大きさにちぎる。
3

酢と砂糖を小鍋に入れ、砂糖が溶けて軽く沸騰するまで火を通し、冷ましておく。
4

ボウルに水気を絞った(1)と(2)，(3)を入れ、軽く混ぜる。
5

ガラス製の保存容器に入れる。
つけた直後より、5～7日後のほうが味が馴染んで美味しい。