チンゲンサイは、固い部分と葉の部分をてでちぎって別々にボールに入れて洗う。

油揚げは一口サイズにして湯通しして油抜きする。

まず、鶏肉を炒めて次にチンゲンサイの固い部分を炒める。少ししんなりしてきたら葉の部分と油揚げも入れる。

次に砂糖大さじ３～４（甘め）・醤油大さじ２を入れてさっと炒め煮にする。

お好みで一味唐辛子をいれる。