鶏肉は適当に食べやすい大きさにきり、ボールに入れて塩コショウ、カレー粉と小麦粉をふり、手でもみこむ。

油を熱したなべに、１を入れて焼き、全体に焦げ目がついたらお皿にとっておく。

２のなべに、唐辛子とクミン、にんにくとしょうがを弱火で炒める。

中火にして、たまねぎとセロリを炒める。耐熱皿に移し、１０分程度電子レンジにかける。

４をなべにもどし、じっくり炒める。茶色くなったら、＊印のカレー粉と小麦粉を入れて混ぜ合わせる。

なべに鶏肉をもどし、☆印の材料を入れて煮こむ。

アクをとりながら、３０分ぐらい煮こみ、最後にガラムマサラを入れてできあがり。