干物は骨などを取りざっとほぐす。
梅干しは種を取り叩いておく。

長いもはよく洗って、４ｃｍくらいの輪切りにしてラップで包みレンジで５～６分チン！皮をむいてざっとつぶし、（１）とアサツキをみじん切りにして混ぜ合わせる。

コロコロに形を整えて小麦粉・溶き卵・パン粉をつけ、中温できつね色になるまで揚げる。野菜をたっぷり添えて食卓へ・・・
味がしっかりついているので、お弁当にも合います。