茄子は縦半分に切って、皮目に格子の切り目を入れ水につけてアクを抜いておく。豚バラは一口大に切っておく。

鍋に油をひいて豚バラを炒め、よく水をきった茄子、合わせ調味料を入れふたをする。

強火にかけ、蒸気が出て圧がかかったらすぐ火を止める。7分蒸らしてから蒸気を抜く。圧力が完全に下がってからふたを開けて出来あがり。