ボウルにバターを入れて、クリーム状に練り、砂糖を加ええてよく混ぜる。
ふんわりとした状態で卵黄を１個ずつ加えその都度混ぜ合わせる。

カッテ－ジチーズを２～３回に分けて加え、なめらかな状態になるまでよく混ぜる。
生クリーム、レモン汁を加えさっと混ぜる。

薄力粉をふるって加え、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでよく混ぜる。

メレンゲをつくる。

３に４のメレンゲを２回に分けて加え、泡をつぶさないように、底からすくいあげる様にしてゴムべらで混ぜ、型に流しいれる。

天板に熱湯を注いで、１６０℃に温めたオーブンで５０分程焼く。