クレープ生地をつくる。ボールに卵を割りほぐし、砂糖を混ぜて、牛乳の半量を加えてよく混ぜる。

薄力粉を加えてなめらかになるまでまぜ、残りの牛乳を加える。こし器でこして、ラップをし室温で2～3時間ねかす。

クレープを焼く直前に、洗ったりんごを横にできるだけ薄く切る。芯の部分は、抜き型等を使って除く。

フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、グラニュー糖大さじ1/2を全面にうっすらとまき、りんごを2～3枚、重ならないように置く。

4に2の生地を玉じゃくしで1杯ほどいれて全体に広げ、フライパンを動かしながら弱めの中火でまんべんなく焼く。
　　

鍋のふたの裏などを使ってひっくりかえし再びフライパンに滑り込ませて裏面も少し焼く。皿に盛り、粉砂糖をふるいかける。