ぬるま湯に１つまみの砂糖とドライイーストを入れ、予備発酵させる。

別ボールに強力粉・塩・砂糖を入れ、軽く混ぜ、①を加えよくこねる。
全体がまとまれば、バターを加え、さらに混ぜる。

生地の表面がなめらかになればくるみとレーズンを加え、まとまればバターを薄く塗ったボールに入れ、下から湯煎をし、一次醗酵させる。（約30分）

生地が醗酵すればガス抜きをし、２等分に丸める。

台に打ち粉をし、生地を直径20ｃｍくらいの楕円形に伸ばす。

生地の両端を中央によせ、２つ折りにする。
合わせ目をきっちりくっつけ、オーブン皿にのせ、２次醗酵させる。（合わせ目は下になるように！）

生地が1.5～2倍になれば、生地の表面に切り込みを入れ、表面に霧を吹き、200℃のオーブンで20分焼く。