ゼラチン類の溶かし方（参考）
totomo @cook_40013275
先日、話題にあった「寒天で作るゼリー」に投稿したら、あーやんさんから「レシピに載せたら」とのお言葉が。早速載せてみました。
このレシピの生い立ち
凝固剤についてまとめてみました。
ゼラチン類の溶かし方（参考）
先日、話題にあった「寒天で作るゼリー」に投稿したら、あーやんさんから「レシピに載せたら」とのお言葉が。早速載せてみました。
このレシピの生い立ち
凝固剤についてまとめてみました。
作り方
- 1
＜粉ゼラチン＞
成分：牛、豚の骨・皮
使い方：５倍の水でふやかす。沸騰不要
固め方：冷１５～２０分 - 2
＜板ゼラチン＞
成分：牛、豚の骨・皮
使い方：水(できれば冷水)でふやかす。沸騰不要
固め方：冷 - 3
＜ニューゼラチン＞
成分：牛、豚の骨・皮
使い方：ふやかし不要、そのまま。沸騰不要
固め方：冷 - 4
＜棒寒天＞
１本当：約７．５ｇ
成分：海藻（天草）
使い方：水にふやかし、よく洗ってちぎって水に入れる。沸騰２分くらい
固め方：常温 - 5
＜粉末寒天＞
目安：小さじ２杯が４ｇ（棒寒天１本分）
成分：海藻（天草）
使い方：水に入れ溶かす。沸騰１分３０秒～２分くらい
固め方：常温 - 6
＜テレット寒天＞
１個：約７ｇ
成分：海藻（天草）
使い方：溶けるまで分量の水に入れふやかす（約１５分）。沸騰必要
固め方：常温 - 7
＜パールアガー＞
成分：海藻（スギナリ）
使い方：ふやかし不要、砂糖と合わせておく。沸騰した中に加える。
固め方：常温
コツ・ポイント
まだ私も使ってみたことのないものがあります。これから、どういうのに向いているのか色々試してみようと思ってます。
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ーゆみー
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