豚肉は下味（分量外：醤油、酒、塩コショウ）につけできれば３０分以上おく。玉ねぎ、ピーマンは一口大に、人参は厚さ2mmの短冊切りに切る。にんにくはみじん切りする。

甘酢の材料（ケチャップ、酢、砂糖、醤油）をあわせ、水溶き片栗粉を用意する。豚肉は軽く下味の水分を切って片栗粉を付ける。

中華鍋に油を熱し、中温で豚肉をからっと揚げる。野菜は素揚げする。（たまねぎ、ピーマン各１０秒、にんじん２０秒くらい）

余分な揚げ油は他に移し、同じ中華鍋ににんにくを軽く炒め香りが出たら、豚肉と野菜を加える。

甘酢タレを加えてからまったら水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。