丸型にオーブンシートをひき、乾燥ベリーをパラパラとひいておく。チーズとバターは室温に戻しておく。
オーブンは160度に温めておく。

ボウルにチーズとバターを入れて、ゴムべラでよく混ぜ、くりーむ状にする。

別のボウルに卵黄と薄力粉を振るい入れ、よく混ぜ、牛乳を少しずつ入れつつ、よく混ぜる。これを、2のボウルに少しずつ加えて、なめらかに混ぜる。

ひとまわり大きいボウルに湯を張り、2のボウルをつけて泡だて器でゆっくりまぜ、もったりしてきたら、湯からはずす。

別のボウルで卵白をしっかりあわ立て、グラニュー糖をくわえて、さらに混ぜる。
2回に分けて2のボウルに加え、ゴムベラでサックリまぜる。
丸型に流し入れ、オーブンの天板に湯を注ぎ、30分程蒸し焼きにする。