塩鯨のしょっつる貝焼き

Name: 塩鯨のしょっつる貝焼き
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 塩鯨 1パック; なす ２本; しょっつる 適宜; 水 800ｃｃ

最近、テレビで紹介されていた夏の秋田の郷土料理です。材料は、皮のついた鯨の脂身を塩漬けにしたものと茄子だけ。エアコン無しで汗をかきながら食べて、暑気払いをします。
このレシピの生い立ち
秋田の郷土料理です。鯨もすっかり食べることが少なくなりましたが．．．

材料

4人分

1

なすは皮をむいて、拍子木切りにし、水にさらす。
2

細切りにした塩鯨と、たっぷりの水（分量外）を火にかけて煮立て、適度に脂と塩分を抜く。この加減がむずかしいのです。鯨の塩分にもよりますが、煮立ってから２分くらいでしょうか...
3

塩鯨と水800ｃｃを火にかけ、煮立ったら茄子を入れてさっと煮る。しょっつる少々で味付けして出来あがり。しょっつるの代わりに味噌を使うこともあります。