ホウレンソウ（小松菜）は塩少々を入れた熱湯でさっと茹で、一度冷水に浸けてから水気を良く絞り、3cm長さに切っておきます。

すり鉢に水気をきった豆腐を入れてスリコギですりつぶし、●をすべて加えてよく混ぜ合わせます。（豆腐の水切りはあまり神経質になる必要はありません）

お皿にホウレンソウを盛りつけ、豆腐ソースをかければ出来上がりです。