かぼちゃは電子レンジで加熱し（700Wで2分）、つぶして冷ましておく。

ボウルに粉の半分と砂糖、イースト、１を入れ、ぬるま湯をイーストめがけて加え、よく混ぜる。

残りの粉と塩、バターを加えて混ぜ合わせ、まとまってきたら台の上でよくこねる。

生地の表面がつるつるになり、膜が張れるくらいになったら、きれいな面を表にして丸め、ボウルにラップをかけて一次発酵（オーブンの40℃で25～30分）。

４の生地が元の大きさの1.5倍くらいになったら、フィンガーテスト（粉をつけた人差し指を生地の中に差し込み、戻ってこなければＯＫ）とガス抜き（グーでやさしく3回ほどパンチ）。

５の生地を8等分して丸め直し、ベンチタイム（濡れタオルをかけて10分ほど休ませる）。

この間に型にバター（分量外）を塗ってラップをかけ、チーズを5mm角くらいに切って8等分にする（飾り用に8粒だけ別にしておく）。

６の生地をとじ目を上にして台の上で丸く伸ばし、チーズを包み、とじ目を下にして型に入れる。

８にラップと濡れタオルをかけて二次発酵（オーブンの40℃で20分）。

オーブンの予熱を入れる（180℃で15分）。予熱が入ったら、生地の表面に飾り用のチーズを埋め込み、焼き上げる。途中で焦げめがついてきたら、アルミを掛ける。