なすは斜めに7㎜ぐらいの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。トマトは1㎝角にざくざく切る。トマトの皮が苦手な人は皮を湯むきしてください。

フライパンにオリーブオイルをひき、水気を切ったなすを並べてしんなりするまで焼く。焼けたらリードペーパーに上げて余分な油は切る。
なすはオイルを沢山吸うのであんまりオイルをひきすぎないのがコツ。

なすを焼き終わったフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて、トマトを炒める。

トマトの形がなくなるくらいになったら塩、胡椒、ケチャップ、化学調味料で味を調え、なすをフライパンに戻し、少し煮て、なすにトマトをなじませる。

煮終わったらグラタン皿に盛り付け、とろけるチーズをかけてオーブントースターで5～8分チーズがとろけるまで焼く。