赤しそはよく洗っておく。
しそ､水を鍋に入れ､沸騰させ､６～7分煮る。葉のいろが抜けて､緑になります。
あくを取り､漉して絞る。あついからきをつけて！

液に砂糖をいれ、再び煮とかす。

あら熱をとり、クエン酸を入れる。