板ゼラチンを冷水で冷やし固めておく。

クリームチーズを滑らかなクリーム状まで練り、グラニュー糖・ヨーグルト・生クリーム・レモン汁を順に入れ、その都度よく混ぜる。

ゼラチンを湯せんで溶かし、２に加えよく混ぜる。

３の生地を２等分して、一方に色粉を入れ、だまのないように良く混ぜる。

型にスポンジを敷き、緑色の生地を流し込んで冷蔵庫で１５分冷やし固める。

５に残りのプレーン生地を流し込み、表面を平らに広げて冷蔵庫で冷やし固める。

ゼリー液を作る。
水・砂糖を火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろす。板ゼラチンを加え、レモン汁・ペパーミントリキュールを加え冷ます。

ゼリー液を６に半量流し込み、固まったら、セルフィーユを散らし、残りの７を流し固める。