野菜を切る。
キュウリは縦半分に切って３㎜斜切り。茄子も同様に５㎜。トマト８つのくし切り。
シシトウは、そのままでも、1/2の斜切りでも。

炒め鍋にオイルとトウガラシを入れて、熱する。
キュウリ、茄子、シシトウを入れて炒める。

２に中華だしを入れる。
トマトを入れて手早く炒める。（トマトを入れてからは手早く…水気が出ます）
醤油を回し掛けサッと混ぜる。

お皿に盛って、ライム（もしくはレモン）を絞って出来上がり。
お酢を使う場合は３の最後に。
豆板醤は２の最後に。