たまねぎは薄くスライス（キノコだったら適当に）して、ししとうは、ヘタを残して切って、包丁の先っぽで穴をあけておく（破裂すんだ）。
にんにく、しょうがは微塵切りにしておく。これ、もう定番。

豚肉は、筋を包丁の先っぽで切って、格子状に隠し包丁して食べたときにやわらかくしておくといい。
サラダ油をフライパンで熱して、塩・こしょうした肉を焼く。焼き終わったら、皿に盛り付ける。肉が冷めないうちに手早くソースを作るのだ。あせって作ると、野菜がシャキ

肉を焼いたフライパンにごま油と、しょうが・にんにくを炒める。フライパンが熱くなっているので焦がさないように温度に気をつけて。香りが出てきたらたまねぎを軽く炒める。ししとうをいれて、お酒、醤油を入れて、ちょこっとみりんで完成。お肉にかけたら完成。