トマトの皮を湯むきして、種を取り、大きめのさいの目に切る。

１をざるに入れ、塩をふたつまみ、ふって、２０分くらい置き、水分を切る。

オリーブオイルに、スライスした、ニンニクを入れ、弱火でニンニクチップを作る。

３に使った、オイルに輪切りの赤唐辛子を入れる。（余熱で、ｏｋ）

４が、冷めたら、２のトマトをフォークで軽く潰して加え、冷蔵庫で冷やす。

５を冷やしている間に、スパゲティーを茹でる。（塩を利かせて）

６が、茹で上がったら、氷水で、しめる。
　　　　　　　　　　　絞るように、水切りして、更に、キッチンペーパーで、麺を抑えるように、水気を拭く。

５を冷蔵庫から出して、７のスパゲティーをあえる。

８を皿に盛って、上にオリーブオイルを大さじ１かけ廻し、３のニンニクチップを載せる。更に、バジルなどを載せる。