ハマグリを砂だしして待機させる。

　鱒に塩、胡椒で下味をつけ、小麦粉を薄くまぶしておく。

　きのこ類は、さっと洗って、小房に分けておく。

　フライパンにサラダ油適宜を熱くし、鱒を入れる。片面が、キツネ色になったら裏返し、洗ったハマグリと、きのこ類を同時にどさっと入れる。

　塩、胡椒をきのこと、ハマグリにして、白ワイン（もしくは酒）を振り入れる。バターも入れる。

　大皿に鱒を入れ、その上にきのこをどっさり載せる。ハマグリを周りを囲むように盛り付ける。

　レモンは1/6のくし型に切り、同様に周りに盛り付ける。レモンを絞り、お好みで、醤油をかけてどうぞ。