じゃがいもは皮をむき、6等分して水にさらし、鍋に水と塩を加えてゆでる。

柔らかくなったら、水を捨て、再び火にかけて粉ふきにして、砂糖、しょうゆ、黒ごまの順に加え、手早く混ぜる。