マグロを適当な大きさにぶつ切りにする。ボールに、しょうゆとマグロを入れてよくからめ、下味をつける。大和いもは、おろし器で、すりおろす。

のり一枚の上に１のいもを約大さじ１のせて、中央にマグロを１個のせてのりではさむようにして包み、中温の油であげる。

1～2分揚げたら引き上げて、油を切る。