さやいんげんは筋を取って、塩を少々を入れた熱湯で色よく茹でる｡ざるに上げて水気を切ってから、２ｃｍくらいに切る｡

生シイタケは石づきを切り、４つに切っておく。

フライパンにバターを溶かして、シイタケを炒める｡しんなりしたら、さやいんげんを加えて、ひと炒めする｡

コーン、塩・こしょう各少々を３に加えて、混ぜ合わせる｡ココット皿に分けて入れて、卵を１個ずつ落とし入れる｡

熱したオーブントースターで６～８分焼く。