まず生地を作る。ボールに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れて混ぜる。真ん中に窪みをつくりそこにドライイーストを入れてその上からぬるま湯を注ぎ入れ全体をよく練る。

まとまったら打ち粉（強力粉）をした台に生地を取り出して
表面がつるつるになるくらいまでよく練る。そしてバターを折り込みながら更によく練る。生地がまとまったら油を塗ったボールに入れてラップをし醗酵させる。（室温28度くらいで1時間）

この間にりんごを煮る。細かく切ったりんごとりんごジュース、レモン汁、砂糖、シナモンパウダーを鍋に入れ20分程度煮込んで冷ましておく。汁が多いようならかたくり粉などを少し入れてゆるく固めておくとあとで生地に練り込みやすい。

生地が2倍の大きさになったらガス抜き（小麦粉をつけた指で真ん中に穴を開ける）をし、生地を台に取り出す。生地にりんごを練り込んで成形する。

クッキングシートを敷いた鉄板に生地を置きラップをかぶせて2次醗酵させる。（30～40分くらい、1.5倍が目安）

180度（350Ｆ）に暖めておいたオーブンで15分焼く。表面にうすい焼き色がついたら出来上がり。ラックにのせて冷ます。