チコリは１枚ずつキレイにはがして冷水に放し、パリっとさせておく。

クリームチーズは室温にもどし、アンチョビのみじん切り、ミニトマトのみじん切り、レモン汁、ガーリックパウダー、チャイブのみじん切り、塩こしょうを加えてよく混ぜる。

チコリの葉のくぼみに２のクリームチーズディップをのせる。皿に盛って全体に黒こしょうをふりかければできあがり。