鶏がらスープを作ります。水に鶏がらを入れ生姜・ねぎ等を入れ沸騰させずに灰汁を取りながら、1時間。簡単に済ませる場合は固形のもの使用。

しいたけときくらげは水で戻し細切りで、醤油。みりんで甘辛く煮る。鶏ささみはボイルしてほぐす。

鶏スープにウェイパーを溶かし、塩・こしょう・醤油で味を整える。蝦麺はたっぷりのお湯に2分茹でて出来上がり。スープを注ぎ、生姜汁を数滴。