あずきはもどしてから、柔らかく茹で上げフードプロセッサーにかけてペースト状にしておく。

１のあずきにＡを加えて混ぜ合わせる。

パイシートを室温でもどし、打ち粉をした台の上にのせ３㎜の厚さにのばす。型の上にのせシートを敷き詰める。底にフォークでピケしておく。

２のあずきを生地の上に中央がこんもりするようにのせる。

切り落としたパイ生地をパイカッターで７mm幅に切り、格子状にのせ卵黄をぬる。

２００度のオーブンで２０分焼いてから、さらに１８０度に落として２５分くらい焼く。