チキンに塩・胡椒をして置いておく。ガーリックは薄切り。玉ねぎはフードプロセッサーなどですり下ろしておく。

フライパン（オーブンにそのまま入れることができるものの方が便利）を中火にかけ、オイル・ガーリックを入れる。香りがでてきたら、チキンを皮の方から焼く。両面をトータル10分くらいかけて焼く。（焦がさないように注意）

ケイパー・イタリアンシーゾニング・レモン汁を振りかける。更に玉ねぎすり下ろしと白ワインも加え、一煮立ちさせる。味を見て、塩・胡椒で整える。

皮が上に来るようにチキンを置き、フライパンのまま350Fにプレヒートしたオーブンへ入れる。そして約20分。チキンに竹串を刺し、ジュースがクリアならOK。

お皿にチキンを置き、フライパンは再びレンジの上に置く。（フライパンのとっては非常に熱いので注意！！）中火にかけソースと少し煮詰める。その際レモン汁を入れ、塩・胡椒で味を調える。このソースをチキンにかけて出来上がり！