鶏ささ身を蒸す。
耐熱皿にささ身を入れて酒をふりかけてチン。
取り出して細かく裂く。
もしくは包丁でこまか～～く切る。
皿に溜まった汁は取っておく。

鍋に３カップの水とつぶした生姜とねぎと鶏ガラスープを入れて火にかける。
おこのみでここでも酒を少々。
沸いてきたら１で取っておいた蒸し汁と醤油を加える。
２カップ分くらいに煮詰まったら火を止めて塩で調味。
粗熱を取り適当な容器に入れて冷蔵庫へ。

丼にごはんを入れて細かくしておいたささ身ともみのりをのせて冷やしたスープをかけてできあがり。