今日は刺身用マグロ。筋が多いので「切り身で刺身」はちょっと無理。しかし、スプーンで身を掻き出せば充分食べられます。

1.5cm角くらいに切る。

鍋にショウガ、調味料を入れる。沸騰したらマグロを入れる。時々箸でほぐしながら全体が白くなるまで強火で煮る。

火を止めてそのまま冷ます。