マッシュルームとしいたけは４つに、えのき茸は１ｃｍぐらいに切る。下仁田ネギは３ｃｍ長さの縦細切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ってきたら野菜と米を入れ、米の一部が白っぽくなるまで炒め、塩こしょうする。

水と牛乳、コンソメを入れ、時々焦がさないように掻き混ぜながら、煮ていく。時折食べてみて好みの固さになるように水や牛乳を足してください。

生クリームとパルメザンチーズを加え、少し煮詰めて出来上がり。