生地を作る。①卵と砂糖を湯煎しながら軽くなるまですり混ぜ、その後ハンドミキサーできめ細かくなるまで泡立てる。

②バニラエッセンスと牛乳を加えて混ぜ、振るった小麦粉を加えて粘らないように混ぜる。

③クッキングシートを敷いた天板に②を流し込んで平らにし、190℃で10分弱焼く。

バタークリームを作る。①室温に戻したバターを泡だて器で混ぜて空気を含ませる。

②粉糖を泡立てた卵白に加え、角が立つくらいのメレンゲを作り、①のバターに加えて混ぜ合わせる。

３．で焼けた生地が冷めたら外し、横長において包丁の背などで巻きやすいように横に筋をつける。

☆印のブランデーと砂糖を混ぜたものを６．に塗り、その上に５．のバタークリームを薄く塗っておく。（少量を飾り用に残しておく。）

巻き寿司のように生地を巻き、クッキングシートに包んだまましばらく休ませる。

生クリームを砂糖を加えて泡立て、湯煎したチョコレートを混ぜ込んで、チョコレートクリームを作る。

８．の両端を少し切って形を整えた後、片端を４～５ｃｍのところで斜めに切り取る。

チョコレートクリームを10．の大きい方の生地にまんべんなく塗り、上に小さい方をしっかりのせて、同様にクリームを塗って、継ぎ目をつなぐ。

バタークリームを穴を開けたアルミホイルなどに入れて、生クリームを絞り出すのと同じ要領でツタや年輪を描き、イチゴなどで飾り付けをする。