鮭を焼く(あとで煎りつけるので焼き過ぎないように）

焼きたての鮭を荒くほぐす。手でほぐしながら注意深く骨を取る。

フードプロセッサーにかける。
空気を含んでふわっとなりかさが増える。

フライパンか鍋に③の鮭をいれて弱火で煎りつける。
日本酒､味醂､醤油を適宜入れる.(お好みで）
べたついていた鮭がふわっとした感じになるまで。
仕上げに白ごまを入れひとまぜする。
冷めてからビンやタッパーなどに入れ冷蔵庫で保存する。