卵は卵白と卵黄に分ける。　薄力粉・ＢＰは一緒にふるっておく。　オーブンは１７０度に温めておく。

まず、ミキサーで卵白を泡立てる。軽く泡立てたところに砂糖６０ｇを加える。後は角が立つまでしっっっかり泡立てる！

違うボールで卵黄を混ぜる。（卵白を泡立てたミキサーを洗わずにそのまま使ってＯＫ！）途中で砂糖６０ｇを加えて泡立てる。マヨネーズ色になったら水・サラダ油を分離しないように少しずつ入れる。

「３」に薄力粉を入れて、ミキサーで混ぜる。 「１」の卵白を1/3いれてしっかり混ぜる。次に、残りの2/3をいれてゴムべらでさっくり混ぜる。でも、しっかり混ぜる。

あとは、シフォン型に入れてオーブンへ！１７０度で３５～４５分焼きます。竹串をさしてみて何もついてこなかったらできあがり！