お正月はやっぱりお雑煮から
我が家は、白味噌を使った簡単雑煮です。
頭芋（かしらいも）は大きいので食べるの大変・・白味噌は濃い目で、少々煮た方がとろみが出て美味しい。
このレシピの生い立ち
かしら芋は頭になるようにと、芽つきくわいは芽が出ますように。丸餅は家庭円満とか、丸く物事が収まるようにとか色々ないわれがあります。若水は昔（井戸だった頃？）今は水道水ですが元日の朝一番に汲む(出す）水のことを若水（わかみず）と言います。
お正月はやっぱりお雑煮から
我が家は、白味噌を使った簡単雑煮です。
頭芋（かしらいも）は大きいので食べるの大変・・白味噌は濃い目で、少々煮た方がとろみが出て美味しい。
このレシピの生い立ち
かしら芋は頭になるようにと、芽つきくわいは芽が出ますように。丸餅は家庭円満とか、丸く物事が収まるようにとか色々ないわれがあります。若水は昔（井戸だった頃？）今は水道水ですが元日の朝一番に汲む(出す）水のことを若水（わかみず）と言います。
アプリでひらく作り方
- 1
前日に頭芋、小芋は厚めに皮を剥き、大根も皮を剥き1cm程の輪切りにして竹串で刺してみてすっと通るまで、蒸し器で蒸しておきます。 写真は頭芋です。大きいです・・一人1個ですよ。
-
- 2
祝い大根は普通の大根より細くて短いものです。甘味が強いです。くわいは芽を落とさぬように皮を剥き、1と一緒に蒸します。蒸しあがったら、冷めるまでそのまま置いておき、冷蔵庫で保管。前日の作業終わり。
- 3
水から昆布を入れ、沸騰直前になったら昆布を取り出します。前日に仕込んだものをそれぞれ電子レンジで暖め、鍋に入れ、お餅を（好みで焼いてもいいです）いれ、白味噌を溶いて、ぐつぐつと弱火でなべ底が焦げないように5分程煮込みます。
- 4
最初の1杯目は頭芋と、くわい、大根で（てか、入らない大きすぎで・・）2杯目からはお餅で・・。食べる直前に鰹節をかけてください。 以上が我が家のお雑煮です。
- 5
お正月の時は何故か、うちの家（実家）では真昆布をつかいます・・出しは昆布だしだけで、鰹は入れません。その代わりに（か？）花かつををお雑煮の上にかけます。
コツ・ポイント
ん～。白味噌は石野の白味噌が個人的には好き。写真のお椀は、どんぶりなので頭芋の大きさが分かりずらいかも。
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